Salade de légumes rôtis & mozza

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les aubergines en fines lamelles.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en fines lamelles.
• Étape 3
  Lavez puis coupez les tomates en quartiers.
• Étape 4
  Dans un plat allant au four, ajoutez les aubergines, les courgettes, les tomates, un bon filet d'huile d'olive et l'ail râpé. Salez, poivrez et mélangez le tout. Enfournez 40 à 45 minutes à 200 °C.
• Étape 5
  Pendant ce temps, coupez les olives en deux.
• Étape 6
  Dans une poêle chaude, ajoutez les pignons de pins et faites-les revenir 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Étape 7
  Une fois les légumes bien fondant, sortez le plat du four. Laissez-les refroidir.
• Étape 8
  Servez les légumes rôtis dans une assiette avec les olives, la mozzarella en morceaux et les pignons de pin. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !