Risotto épinards & chèvre

recette

• Étape 1
  Faites bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.
• Étape 2
  Épluchez et hachez les échalotes.
• Étape 3
  Dans une casserole, ajoutez les échalotes avec une noisette de beurre. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.
• Étape 4
  Ajoutez une louche de bouillon. Couvrez et laissez le bouillon s'évaporer puis rajoutez ensuite une nouvelle louche.
• Étape 5
  Faites de même jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit.
• Étape 6
  Une fois cuit, ajoutez les épinards frais et mélangez.
• Étape 7
  Ajoutez le parmesan, le chèvre, salez, poivrez et mélangez.
• Étape 8
  Servez, vous pouvez ajouter du chèvre frais et quelques noisettes concassées si vous en avez. Salez, poivrez, c'est prêt !