Risotto de crozets aux champignons & truffe

Ustensiles

Plaques de cuisson et Casserole.

Recette

• Étape 1
  Épluchez puis émincez finement les échalotes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les champignons en fines lamelles.
• Étape 3
  Réhydratez le bouillon dans 250 ml d'eau chaude par personne.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir 4 à 5 minutes, en mélangeant.
• Étape 5
  Déglacez au vin blanc et mélangez bien, jusqu'à absorption, puis ajoutez la moitié du bouillon.
• Étape 6
  Ajoutez les crozets et mélangez. Ajoutez ensuite le reste du bouillon petit à petit. Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer. Recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.
• Étape 7
  Une fois les crozets cuit, ajoutez le fromage. Poivrez et mélangez à nouveau.
• Étape 8
  Servez le risotto de crozets aux champignons & truffe dans une assiette creuse ou un bol. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !