Risotto de coquillettes & brocolis

recette

• Étape 1
  Épluchez puis émincez finement les échalotes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 4
  Ajoutez les coquillettes, le brocoli et le vin blanc. Mélangez et poursuivez la cuisson, jusqu'à absorption.
• Étape 5
  Faites bouillir 250 ml d'eau par personne et y dissoudre le bouillon. Ajoutez l'équivalent d'une louche de bouillon et l'ail râpé. Mélangez jusqu'à absorption, puis rajoutez à nouveau une louche de bouillon. Recommencez l'opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites.
• Étape 6
  Une fois les coquillettes cuites, ajoutez le râpé végétal. Salez, poivrez, puis mélangez bien le tout.
• Étape 7
  Servez le risotto de coquillettes & brocolis dans une assiette creuse. Re-assaisonnez selon vous goûts, c'est prêt.