Risotto aux courgettes

recette

• Étape 1
  Épluchez puis ciselez finement les échalotes.
• Étape 2
  Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 minute, en mélangeant.
• Étape 3
  Ajoutez le riz et faites-le dorer 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 4
  Déglacez au vin blanc Mélangez jusqu'à absorption.
• Étape 5
  Préparez le bouillon. Faites bouillir 250 ml d'eau par personne puis faites-y dissoudre le bouillon.
• Étape 6
  Ajoutez le bouillon petit à petit. Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer avant de recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.
• Étape 7
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les courgettes en rondelles.
• Étape 8
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes, en mélangeant. Ajoutez un fond d'eau dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, sur feu moyen.
• Étape 9
  Vérifiez la cuisson du riz, puis ajoutez le parmesan râpé et une noisette de beurre (optionnel). Salez, poivrez et mélangez.
• Étape 10
  Vérifiez la cuisson des courgettes et re-assaisonnez-les selon vos goûts - ex: thym, romarin, herbes de Provence, etc
• Étape 11
  Ajoutez les courgettes dans la risotto et mélangez délicatement.
• Étape 12
  Servez le risotto de courgettes avec du zeste de citron et un peu de poivre.* C'est prêt ! *Consultez nos tips pour cette étape