Risotto au potimarron

recette

• Étape 1
  Faire bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.
• Étape 2
  Épluchez et hachez les échalotes.
• Étape 3
  Coupez le potimarron en deux, videz-le, coupez-le ensuite en tranches puis en cubes.
• Étape 4
  Dans une casserole, ajoutez une noisette de beurre, les échalotes et les cubes de potimarron faites-les revenir 3 minutes avant d'ajouter le riz. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.
• Étape 5
  Ajoutez 1 louche de bouillon. Laissez le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.
• Étape 6
  Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18-20 minutes, le riz doit être cuit.
• Étape 7
  Une fois le riz cuit, salez, poivrez, ajoutez le parmesan et mélangez le tout.
• Étape 8
  Faites dorer les noisettes 3 minutes à feu vif dans une poêle puis concassez-les.
• Étape 9
  Servez le risotto, poivrez et ajoutez les noisettes concassées. C'est prêt !