Risotto aux poivrons

recette

• Étape 1
  Épluchez puis ciselez finement les échalotes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en fines lamelles.
• Étape 3
  Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et les poivrons. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes, en mélangeant.
• Étape 4
  Ajoutez le riz et faites-le dorer 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 5
  Déglacez au vin blanc Mélangez jusqu'à absorption.
• Étape 6
  Préparez le bouillon. Faites bouillir 250 ml d'eau par personne puis faites-y dissoudre le bouillon.
• Étape 7
  Ajoutez le bouillon petit à petit. Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer avant de recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.
• Étape 8
  Vérifiez la cuisson du riz, puis ajoutez une noisette de beurre (optionnel) et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez.
• Étape 9
  Servez le risotto de poivrons avec un peu de poivre et des copeaux de parmesan. C'est prêt !