Poulet croustillant au curry & riz

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Coupez le filet de poulet en deux, de façon à obtenir une épaisseur plus fine, puis attendrissez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'une cuillère en bois.
• Étape 2
  Dans une assiette creuse, déposez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Enrobez-y le poulet des deux côtés.
• Étape 3
  Dans une seconde assiette creuse, ajoutez l'œuf. Fouettez-le à l'aide d'une fourchette, puis trempez-y le poulet des deux côtés.
• Étape 4
  Ajoutez la chapelure dans une troisième assiette et enrobez le poulet des deux côtés.
• Étape 5
  Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, déposez les filets de poulet pané. Salez, poivrez, puis enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.
• Étape 6
  Pendant ce temps, épluchez puis coupez les oignons en quartiers fins.
• Étape 7
  Épluchez puis coupez les carottes en demi-lunes.
• Étape 8
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et le curry. Salez, poivrez et faites revenir le tout 1 à 2 minutes.
• Étape 9
  Ajoutez une cuillère à soupe de farine par personne. Poursuivez la cuisson 2 minutes, en mélangeant.
• Étape 10
  Versez 100 ml d'eau chaude par personne, mélangez puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux.
• Étape 11
  En parallèle, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson.
• Étape 12
  Une fois le poulet bien doré et croustillant, sortez-le du four. Coupez-le en lamelles si vous le souhaitez.
• Étape 13
  Servez le riz dans une assiette creuse avec les légumes au curry et le poulet par-dessus. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !