Poulet au lait de coco, épinards & épices douces

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
• Étape 2
  Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le poulet. Salez, poivrez et faites-le cuire 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Étape 4
  Ajoutez le curry et poursuivez la cuisson 1 minute, en mélangeant.
• Étape 5
  Ajoutez les épinards et 100 ml d'eau chaude par personne. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes, sur feu doux.
• Étape 6
  En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco. Mélangez, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.
• Étape 7
  Servez le riz dans une assiette creuse avec le poulet au lait de coco. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !