Polenta al ragu d'anatra

recette

• Étape 1
  Détaillez les cuisses de confit de canard en retirant le gras.
• Étape 2
  Épluchez et émincez les échalotes.
• Étape 3
  Placez les échalotes et les cuisses de canard dans une poêle à feu vif et faites revenir pendant 5 minutes.
• Étape 4
  Ajoutez les tomates pelées et le vin rouge. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Étape 5
  Pendant ce temps, préparez votre polenta : faites bouillir le lait dans une casserole.
• Étape 6
  Ajoutez ensuite la polenta en pluie tout en remuant pendant 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le parmesan et un peu plus de lait si le mélange est trop épais. Salez et poivrez.
• Étape 7
  Une fois la cuisson du canard terminé, retirez la poêle du feu et dressez dans une assiette avec la polenta. Réassaisonnez selon vos goûts. Optionnel : ajoutez du parmesan et/ou des herbes fraîches. C'est prêt !