Poêlée de patates douces & feta

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les patates douces en petits dés.
• Étape 2
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les patates douces et faites-les revenir 10 à 12 minutes.
• Étape 3
  Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement l'ail.
• Étape 4
  Dans la poêle, ajoutez : l'ail, le piment d'Espelette et un petit fond d'eau, Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Étape 5
  Pendant ce temps, préparez les œufs au plat. Faites fondre une noisette de beurre dans une second poêle. Cassez-y délicatement les œufs et faites-les cuire 4 minutes.
• Étape 6
  Vérifiez la cuisson des patates douces.
• Étape 7
  Servez la poêlée de patates douces dans une assiette. Ajoutez la feta émiettée sur le dessus suivi du persil ciselé et de l'œuf au plat. Re-assaisonnez selon vos goûts et servez avec une salade verte. C'est prêt !