Pintade rôtie au cidre, pomme & purée

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes, puis coupez-les en quartiers.
• Étape 2
  Épluchez puis émincez l'oignon finement.
• Étape 3
  Ajoutez les lardons, l'oignon et les pommes dans une poêle chaude. Salez, poivrez et faites-les revenir 8 à 10 minutes, sur feu moyen.
• Étape 4
  Déposez quelques morceaux de beurre (soit environ 20g pour 4 personnes) dans le fond d'un grand plat allant au four, puis ajoutez-y la pintade. Ajoutez ensuite le mélange pommes/oignons/lardons grillés autour de la pintade.
• Étape 5
  Déposez quelques morceaux de beurre (soit environ 20g pour 4 personnes) sur la pintade. Salez, poivrez, puis versez le cidre par-dessus le tout. Enfournez 50 minutes à 200°C (en fonction de la taille de la pintade, comptez environ une demie heure par 500g).
• Étape 6
  Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
• Étape 7
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
• Étape 8
  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis versez-les dans un récipient. Salez, poivrez, puis ajoutez la moitié de la crème fraîche. Écrasez le tout, puis ajoutez une noisette de beurre (soit environ 20g pour 4 personnes). Mélangez de nouveau, jusqu'à obtenir une texture homogène, puis réservez au chaud.
• Étape 9
  Sortez la pintade du four et nappez-la de sauce. Déposez-la sur un plat de service avec les pommes, les oignons et les lardons tout autour.
• Étape 10
  Ajoutez le reste de la crème fraîche dans le plat avec le jus de cuisson et mélangez.
• Étape 11
  Servez la pintade avec la purée de pommes de terre et la sauce au cidre. C'est prêt !