Patates douces au four façon Tex-Mex

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis piquez les patates douces à l'aide d'une fourchette.
• Étape 2
  Disposez les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les 45 à 50 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.
• Étape 3
  Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez : les haricots rouges, le maïs, le paprika et le persil haché, si vous en avez. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive par personne.
• Étape 4
  Une fois les patates douces cuites et bien fondantes, sortez-les du four.
• Étape 5
  Servez la salade dans une assiette et ajoutez la patate douce sur le dessus. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez la garniture et le guacamole par-dessus puis re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !