Pappardelle aux morilles

recette

• Étape 1
  Si vous utilisez des morilles séchées, réhydratez-les. Dans un bol d'eau chaude, ajoutez les morilles séchées et réservez 30 minutes. Égouttez-les.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis ciselez finement les échalotes.
• Étape 3
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 à 2 minutes, en mélangeant.
• Étape 5
  Déglacez au vin blanc et mélangez. Ajoutez ensuite les morilles. Salez, poivrez et faites revenir le tout 5 minutes, en remuant.
• Étape 6
  Ajoutez la crème fraîche, l'eau de cuisson réservée et les pâtes dans la poêle. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
• Étape 7
  Servez les pappardelle crémeuses aux morilles dans une assiette. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !