Papillote saumon, fenouil & beurre d’agrumes au air-fryer

Ustensiles

Plaques de cuisson, Casserole et Air-fryer.

Recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler le saumon. Lavez puis coupez le fenouil en deux, puis en fines lamelles.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les clémentines en deux. Récupérez le jus de la moitié des clémentines. Réservez le reste.
• Étape 3
  Disposez le fenouil au centre d'une feuille de papier cuisson puis ajoutez le filet de saumon et les demies clémentines réservées, par-dessus.
• Étape 4
  Ajoutez la moitié du jus de clémentines, du zeste de citron jaune et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Étape 5
  Refermez la feuille de papier cuisson en rabattant les bords pour fermer hermétiquement la papillote.
• Étape 6
  Déposez la papillote dans le panier du air-fryer. Faites cuire au air-fryer 15 minutes à 180°C.
• Étape 7
  Pendant ce temps, préparez le beurre d'agrumes. Épluchez puis émincez finement les échalotes.
• Étape 8
  Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu doux. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
• Étape 9
  Déglacez au vin blanc et au jus du citron. Ajoutez les zestes et le reste du jus de clémentines, puis mélangez bien.
• Étape 10
  Incorporez le reste du beurre en morceaux au fur et à mesure, sur feu très doux, en fouettant sans vous arrêter. Salez et poivrez. Une fois la sauce bien nappante, réservez hors du feu.
• Étape 11
  Sortez la papillote du air-fryer. Servez le saumon dans une assiette avec le fenouil et le beurre d'agrumes. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !