Pancakes saumon fumé

recette

• Étape 1
  Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Réservez les blancs.
• Étape 2
  Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients secs : la farine, la levure, une pincée de sel et une cuillère de sucre si vous le souhaitez. Mélangez.
• Étape 3
  Faites fondre les morceaux de beurre quelques secondes au micro-ondes.
• Étape 4
  Versez les jaunes d'œufs et le lait dans les ingrédients secs. Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
• Étape 5
  Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
• Étape 6
  Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs puis montez-les blancs en neige.
• Étape 7
  Incorporez ensuite progressivement et délicatement les blancs en neige dans la pâte à pancakes avec une spatule pour ne pas les casser.
• Étape 8
  Dans une poêle chaude légèrement beurrée, ajoutez une louche de la pâte. Cuire 2 minutes sur chaque face à feu doux.
• Étape 9
  Retournez-les une fois que des bulles se forment à la surface de la pâte. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
• Étape 10
  Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le zeste de citron et le jus. Salez, poivrez et mélangez.
• Étape 11
  Déposez les pancakes dans une assiette, ajoutez une tranche de saumon fumé et une cuillère de crème au citron, c'est prêt !