Pancakes de courgette

recette

• Étape 1
  Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les et déposez-les dans une passoire. Salez, mélangez et laissez dégorger.
• Étape 2
  Pendant ce temps, râpez le parmesan, ciselez la ciboulette (si vous en avez).
• Étape 3
  Battez les œufs en omelette.
• Étape 4
  Égouttez bien les courgettes.
• Étape 5
  Placez les courgettes râpées dans un saladier. Ajoutez l'ail râpé, la ciboulette, la farine, la chapelure et le parmesan, Salez, poivrez et mélangez.
• Étape 6
  Ajoutez les œufs et mélangez.
• Étape 7
  Versez un filet d'huile dans une poêle chaude. Déposez 1 ou 2 cuillères à soupe du mélange et formez un pancake d'un centimètre d'épaisseur. Laissez cuire 4 minutes de chaque côté.
• Étape 8
  Servez les pancakes avec une salade assaisonnée. C'est prêt !