Pancakes au jambon, légumes vapeur & sauce yaourt

recette

• Étape 1
  Coupez les deux extrémités de la courge, puis épluchez-la. Videz la courge, puis coupez-la en cubes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez le brocoli en sommités. Si besoin, coupez les sommités en 2 ou en 4.
• Étape 3
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire la courge 15 minutes, sur feu moyen.
• Étape 4
  Pendant ce temps, préparez les pancakes. Dans un saladier, cassez les œufs. Salez, poivrez, puis battez-les. Ajoutez ensuite la moitié du yaourt grec et mélangez à nouveau.
• Étape 5
  Ajoutez les flocons d'avoine, les allumettes de jambon et le comté râpé. Mélangez bien.
• Étape 6
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation dans la poêle et laissez-les cuire 2 à 3 minutes - vous pouvez réaliser plusieurs pancakes à la fois.
• Étape 7
  Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à pancake. Réservez au chaud.
• Étape 8
  Au bout de 10 minutes, ajoutez le brocoli dans la casserole avec le butternut. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, sur feu moyen.
• Étape 9
  Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le reste du yaourt grec et l'ail râpé. Salez et poivrez.
• Étape 10
  Vérifiez la cuisson des légumes, puis égouttez-les.
• Étape 11
  Servez la courge et les brocolis dans une assiette avec les pancakes au jambon et la sauce yaourt. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !