Galette fondue de poireaux & œuf miroir

recette

• Étape 1
  Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc. Émincez-les finement puis placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 2
  Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 3
  Baissez le feu sur moyen. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Étape 4
  Vérifiez la cuisson des poireaux, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Réservez au chaud.
• Étape 5
  Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez la galette suivi du fromage râpé et de la fondue de poireaux.
• Étape 6
  Cassez un œuf au centre de la galette. Poivrez, puis rabattez les bords de la galette vers l'intérieur. Laissez cuire le tout 3 minutes.
• Étape 7
  Servez la galette dans une assiette avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !