Lasagnes végé aux courgettes & champignons

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les champignons en lamelles.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les courgettes et les champignons. Salez, poivrez et assaisonnez d'herbes de Provence. Faites revenir le tout 4 à 5 minutes, en mélangeant.
• Étape 4
  Pendant ce temps, coupez la mozzarella en tranches.
• Étape 5
  Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four (le nôtre fait 32 x 20 cm), étalez une première couche de sauce tomate suivie des feuilles de lasagnes, d'une couche de légumes et de mozzarella. Répétez l'opération sur deux couches supplémentaires.
• Étape 6
  Terminez par une couche de sauce tomate et de rondelles de mozzarella. Vérifiez que les pâtes sont bien immergées dans la sauce tomate. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
• Étape 7
  Une fois les lasagnes bien dorées et le fromage fondu, sortez le plat du four. Servez les lasagnes accompagnées d'une salade verte. C'est prêt !