Jambon de poulet, poêlée de pommes de terre & courgettes

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les pommes de terre en dés.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez les oignons en lamelles.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez-les, puis faites-les revenir 4 à 5 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes, en remuant de temps en temps.
• Étape 5
  En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde poêle, sur feu moyen. Ajoutez les oignons rouges et les courgettes. Salez, poivrez et faites-les cuire 6 à 8 minutes en mélangeant.
• Étape 6
  Ajoutez les pommes de terre et la persillade à la poêlée de légumes. Poursuivez la cuisson 5 minutes, sur feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Étape 7
  Servez la poêlée de pommes de terre & courgettes dans une assiette avec le jambon de poulet. Parsemez de ciboulette ciselée, si vous en avez, et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !