Huevos rotos aux champignons

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
• Étape 2
  Dans un récipient, mélangez : 60 ml d'eau par personne, 1 cuillère à café d'huile d'olive par personne et le paprika fumé.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terres et le mélange huile / paprika. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux.
• Étape 4
  Pendant ce temps, épluchez puis ciselez finement les oignons.
• Étape 5
  Épluchez puis émincez finement l'ail.
• Étape 6
  Lavez puis coupez les champignons en lamelles.
• Étape 7
  Ajoutez l'ail émincé, les oignons et les champignons dans la poêle. Mélangez et poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes. Si les pommes de terre accrochent, ajoutez un petit filet d'huile d'olive.
• Étape 8
  Creusez des puits dans le mélange, puis cassez-y délicatement les œufs. Salez et poivrez-les. Couvrez et laissez cuire 5 minutes, sur feu doux.
• Étape 9
  Une fois les œufs cuits, ajoutez du persil ciselé et dégustez aussitôt. C'est prêt !