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Houmous betterave, feta & œuf mollet

Houmous betterave, feta & œuf mollet

10 minutesPréparation

6 minutesCuisson

544 kcalPar portion

Ingrédients pour 1

Pois chiches (cuits)

100 g

Pois chiches (cuits)

Betterave (cuite)

60 g

Betterave (cuite)

Ail

1/4 gou.

Ail

Feta

25 g

Feta

Œuf

1 p.

Œuf

Boulgour

50 g

Boulgour

Ustensiles

Mixeur, Plaques de cuisson, Casserole, Passoire

recette

  • Étape 1
    Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet (10 à 12 minutes).
  • Étape 2
    En parallèle, faites bouillir une autre casserole d'eau et plongez-y les œufs délicatement. Faites cuire 6 minutes.
  • Étape 3
    Dans un mixeur, ajoutez : les pois chiches, l'ail, la betterave, et 1 c. à soupe d'huile d'olive par personne, salez et poivrez. (Vous pouvez ajouter 1 pincée de cumin si vous le souhaitez).
  • Étape 4
    Ajoutez un peu d'eau si besoin et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Ajustez l'assaisonnement et réservez au frais.
  • Étape 5
    Au bout de 6 minutes, récupérez les œufs cuits et refroidissez-les sous un filet d’eau froide. Écalez-les.
  • Étape 6
    Égouttez le boulgour et rincez-le sous l'eau froide.
  • Étape 7
    Dressez les assiettes en étalant le houmous de betterave dans le fond.
  • Étape 8
    Ajoutez le boulgour, la feta émiettée, l'œuf mollet et versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, (optionnel : ajoutez des herbes fraîches si vous en avez), c'est prêt !