Salade de pommes de terre aux herbes

recette

• Étape 1
  Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4, selon leur taille.
• Étape 2
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire 20 minutes, sur feu moyen. En fin de cuisson, égouttez-les.
• Étape 3
  Pendant ce temps, épluchez puis coupez les oignons rouges en fines lamelles.
• Étape 4
  Préparez les pickles d'oignons rouges. Dans un bol, ajoutez : les oignons rouges et le vinaigre de vin rouge. Mélangez et réservez.
• Étape 5
  En parallèle, préparez la sauce aux herbes. Dans un mixeur, ajoutez : le persil, la coriandre, l'aneth et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez et mixez le tout, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si besoin, ajoutez un petit filet d'eau pour rectifier la texture.
• Étape 6
  Servez les pommes de terre avec la sauce aux herbes et les pickles d'oignons rouges. Mélangez, puis ajoutez quelques herbes fraîches, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !