Mousse au chocolat cimetière

recette

• Étape 1
  Faites fondre le chocolat au bain-marie (35g par personne) ou au micro-onde dans un saladier. Mélangez. Quand le chocolat est bien fondu, retirez-le du bain-marie.
• Étape 2
  Ajoutez une pincée de fleur de sel et mélangez. Réservez et laissez refroidir.
• Étape 3
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
• Étape 4
  Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
• Étape 5
  Ajoutez les jaunes d'œufs à votre chocolat fondu. Mélangez bien, afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
• Étape 6
  Ajoutez très délicatement les blancs en neige au chocolat, à l'aide d'une spatule.
• Étape 7
  Versez le mélange dans des coupelles individuelles ou des petits ramequins. Réservez au froid au moins une heure avant de servir.
• Étape 8
  En attendant, faites fondre le reste du chocolat (15g par personne) dans un bol au bain-marie ou au micro-onde. Ouvrez un sac de congélation, puis versez-y le chocolat fondu. Fermez soigneusement le sac de manière à former une poche.
• Étape 9
  Coupez un coin du sac à l'aide de ciseaux (prenez garde à la taille de l'ouverture - pas trop grande) et appuyez légèrement le sachet pour faire sortir le chocolat. Décorez les langues de chat avec le chocolat fondu, puis réservez-les.
• Étape 10
  Écrasez les cookies au chocolat. Astuce : placez-les dans un sac de congélation, refermez-le en vidant l'air, puis tapez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une poêle.
• Étape 11
  Sortez les mousses au chocolat du frigo. Ajoutez un biscuit langue de chat décoré par ramequin et saupoudrez-les des cookies concassés. C'est prêt !