Gnocchi maison au pesto, poireaux & jambon

Ustensiles

Plaques de cuisson, Casserole et Poêle.

Recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.
• Étape 2
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
• Étape 3
  Pendant ce temps, coupez les extrémités des poireaux. Coupez-les en deux dans la longueur, puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 4
  Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux, salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en mélangeant. Réservez hors du feu.
• Étape 5
  Une fois tendres, égouttez bien les pommes de terre. Transvasez-les dans un saladier, puis écrasez-les en purée.
• Étape 6
  Faites un puit au centre du saladier. Ajoutez-y le jaune d'œuf puis la farine. Mélangez avec une cuillère en bois. Pétrissez ensuite la pâte, à l'aide de vos mains, jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Étape 7
  Formez une boule de pâte, puis coupez-la en deux ou en quatre. Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez-les morceaux de pâte en boudins. Coupez les boudins en deux, puis roulez-les à nouveau jusqu'à obtenir de long rouleaux de pâte.
• Étape 8
  Coupez les rouleaux de pâte en tronçons d'environ 2 cm. Formez les gnocchi en les roulant sur une planche à gnocchi ou le dos d'une fourchette.
• Étape 9
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les gnocchi. Faites-les cuire 2 minutes, sur feu moyen. Réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les gnocchi.
• Étape 10
  Dans un bol, mélangez : le pesto et l'eau de cuisson réservée.
• Étape 11
  Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les gnocchi et faites-les revenir quelques minutes en remuant la poêle régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Étape 12
  Ajoutez les poireaux réservés et le mélange de pesto. Mélangez à nouveau.
• Étape 13
  Servez la poêlée de gnocchi au pesto et poireaux dans une assiette avec le jambon blanc. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !