Gaspacho de petits pois à la menthe

recette

• Étape 1
  Faites cuire les petits pois en suivant les instruction du paquet. Égouttez puis réservez.
• Étape 2
  Dans une casserole, faites revenir l'échalote émincée dans un filet l'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et recouvrez d'eau à hauteur. Hors du feu, ajoutez la menthe équeutée, le lait de coco, le piment, salez, poivrez puis mixez le tout.