Galette aux poireaux, lardons & fromage

recette

• Étape 1
  Coupez les extrémités des poireaux, puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 2
  Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir 2 minutes, en remuant. Baissez ensuite sur feu moyen, couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
• Étape 3
  Ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Réservez.
• Étape 4
  Dans la même poêle, ajoutez les lardons. Faites-les revenir 5 à 6 minutes, sur feu vif, en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Étape 5
  Faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière ou une grande poêle, sur feu moyen. Déposez-y la galette au sarrasin.
• Étape 6
  Ajoutez les tranches de fromage crémeux, la fondue de poireaux et les lardons sur la galette.
• Étape 7
  Une fois le fromage fondu, refermez la galette en carré ou en demi-lune, puis poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
• Étape 8
  Servez la galette dans une assiette, avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !