Frittata printanière au cabécou

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Épluchez puis coupez l'oignon rouge en fines lamelles.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en très fines rondelles. Optionnel - Faites pré-cuire les courgettes quelques minutes à la poêle avant la cuisson au four, pour les faire dégorger.
• Étape 3
  Dans un saladier, cassez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provence. Battez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
• Étape 4
  Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule (le nôtre fait 22 cm de diamètre). Beurrez ou huilez-le à l'aide d'un pinceau.
• Étape 5
  Ajoutez les courgettes, les oignons rouges et les petits pois. Versez les œufs battus par-dessus.
• Étape 6
  Disposez le cabécou sur le dessus de la frittata. Salez, poivrez puis enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.
• Étape 7
  Sortez la frittata du four puis démoulez-la. Servez-la avec une salade verte, c'est prêt !