Frittata aux courgettes, cabécou & jambon

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Épluchez puis coupez l'oignon rouge en fines lamelles.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les.
• Étape 3
  Dans un torchon propre, déposez les courgettes râpées. Enveloppez le torchon, puis pressez et serrez-le, afin d'extraire le jus des courgettes. Conservez uniquement les courgettes égouttées.
• Étape 4
  Dans un saladier, ajoutez les courgettes râpées et les lamelles d'oignon rouge.
• Étape 5
  Dans un second saladier, cassez les œufs, salez et poivrez. Battez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
• Étape 6
  Versez les œufs battus dans le premier saladier avec les courgettes. Mélangez et ajoutez les herbes de Provence. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
• Étape 7
  Huilez ou beurrez le fond d'un moule à l'aide d'un pinceau (le nôtre fait 23 cm de diamètre). Disposez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule.
• Étape 8
  Versez le mélange œufs / courgettes dans le moule. Ajoutez les tranches de jambon cru déchirées en morceaux et les cabécous sur le dessus de la frittata. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
• Étape 9
  Sortez la frittata du four puis démoulez-la. Servez-la avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !