Frittata à la mexicaine

Recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en fines lamelles, puis en moitiés.
• Étape 2
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poivrons et la moitié des épices mexicaines. Faites revenir le tout 8 à 10 minutes, en remuant.
• Étape 3
  Lavez puis émincez finement la coriandre, si vous en avez.
• Étape 4
  Dans un saladier, cassez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez le reste des épices mexicaines et la coriandre ciselée. Battez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
• Étape 5
  Huilez ou beurrez le fond d'un moule à l'aide d'un pinceau (le nôtre fait 23 cm de diamètre). Disposez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule. Huilez à nouveau.
• Étape 6
  Ajoutez les poivrons dans le moule puis versez les œufs par-dessus. Parsemez de cheddar râpé. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
• Étape 7
  Une fois la frittata cuite et dorée, sortez le plat du four. Démoulez-la puis servez-la avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !