Fish & chips

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 220°C. Si le cabillaud est surgelé, faites-le décongeler en suivant les instructions du paquet. Préparez la pâte à frire : dans un bol, mélangez la farine, la maïzena, du sel et du poivre. Ajoutez progressivement la bière tout en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Étape 2
  Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 220°C pour le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
• Étape 3
  Dans un wok (ou une poêle à bords hauts) faites chauffer l’huile à 150°C. L’huile est prête lorsqu’elle commence à grésiller (vous pouvez faire un test avec un petit peu de chapelure).
• Étape 4
  Plongez le cabillaud dans la pâte à frire. Égouttez le surplus de pâte et plongez délicatement le poisson dans l'huile. Laissez frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, puis débarrassez sur une feuille de papier essuie-tout et salez.
• Étape 5
  Sortez les frites du four et servez-les avec le poisson pané et la sauce tartare. Ajoutez un quartier de citron si vous en avez. C’est prêt !