Escalope de dinde au chorizo, purée & salade

Ustensiles

Plaques de cuisson, Poêle et Casserole.

Recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les pommes de terre en dés.
• Étape 2
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, sur feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps, si besoin, enlevez la peau du chorizo puis coupez-le en rondelles.
• Étape 4
  Épluchez puis émincez finement les échalotes.
• Étape 5
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen, puis faites cuire l'escalope de dinde 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
• Étape 6
  Ajoutez le chorizo et les échalotes. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 7
  Versez un fond d'eau dans la poêle. Couvrez, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes supplémentaires, sur feu doux.
• Étape 8
  En fin de cuisson, retirez l'escalope de la poêle et réservez-la au chaud. Ajoutez la crème, mélangez bien, puis portez à petite ébullition 2 minutes, sur feu doux.
• Étape 9
  Remettez l'escalope dans la poêle. Réservez.
• Étape 10
  Vérifiez la cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Ajoutez le beurre et le lait. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Salez et poivrez.
• Étape 11
  Servez l'escalope de dinde au chorizo dans une assiette avec la purée et la salade. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !