Tatin d'endives & bleu

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez le bout des endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Étape 2
  Préparez le caramel. Dans une poêle, ajoutez : le beurre et le sucre. Mélangez et faites cuire 3 à 4 minutes, sur feu moyen, en mélangeant.
• Étape 3
  Ajoutez les endives et faites-les dorer 3 minutes sur chaque face.
• Étape 4
  Déglacez avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 5 minutes, sur feu doux.
• Étape 5
  Dans un moule à tarte (le nôtre fait 31 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé, disposez les endives.
• Étape 6
  Disposez la pâte feuilletée par-dessus puis repliez les bords vers l'intérieur. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfournez 20 minutes à 200°C.
• Étape 7
  Une fois la pâte bien dorée et cuite, sortez la tarte du four. Laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
• Étape 8
  Ajoutez le bleu en morceaux par-dessus. Servez la tarte avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !