Eggs & bacon pancakes

recette

• Étape 1
  Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable/personne et une cuillère à café de moutarde/personne. Enrobez les tranches de lard avec le mélange et mettez de côté le temps de la préparation.
• Étape 2
  Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Réservez les blancs.
• Étape 3
  Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients secs : la farine, la levure et une pincée de sel.
• Étape 4
  Faites fondre les morceaux de beurre quelques secondes au micro-ondes.
• Étape 5
  Versez les jaunes d'œufs, et le lait dans les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'un fouet ou d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
• Étape 6
  Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
• Étape 7
  Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs puis montez-les blancs en neige.
• Étape 8
  Incorporez ensuite progressivement et délicatement les blancs en neige dans la pâte à pancakes avec une spatule pour ne pas les casser.
• Étape 9
  Dans une poêle chaude légèrement beurrée, ajoutez une louche de la pâte. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
• Étape 10
  Une fois les pancakes terminés. Faites cuire le lard et les œufs dans une poêle.
• Étape 11
  Une fois l'œuf cuit selon vos préférences et le lard légèrement doré, ajoutez-les sur les pancakes et arrosez le tout d'un filet de sirop d'érable. C'est prêt !