Aubergine braisée au porc

recette

• Étape 1
  Rincez les aubergines, coupez-les en morceaux réguliers. Salez et faites dégorger dans une passoire.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis râpez l'ail et le gingembre. Réservez.
• Étape 3
  Si vous en avez, hachez la ciboulette à l'aide d'un couteau.
• Étape 4
  Mélangez le sucre et la sauce soja.
• Étape 5
  Essuyez les aubergines avec un torchon ou un papier absorbant.
• Étape 6
  Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle. Faites dorer les aubergines pendant environ 5 minutes. Réservez sur du papier absorbant.
• Étape 7
  Dans la même poêle, remettez un tout petit peu d’huile et faites dorer l’ail et le gingembre. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez la chair à saucisse. Mélangez pour détacher les morceaux.
• Étape 8
  Ajoutez la sauce, poivrez généreusement et remuez. Remettez les aubergines et 3cl d’eau par portion. Baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes.
• Étape 9
  Pendant ce temps faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet soit environ 10 minutes.
• Étape 10
  Après 10 minutes, l’eau doit être évaporée et les aubergines tendres. Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier.
• Étape 11
  Hors du feu ajoutez la ciboulette sur les aubergines si vous en avez, et égouttez le riz. Servez bien chaud, c'est prêt !