Poêlée de chou-fleur & canard

recette

• Étape 1
  Effeuillez puis coupez le tronc des chou-fleurs.
• Étape 2
  Coupez le chou-fleur en fleurettes. Si besoin, coupez les fleurettes en 2 ou 4 selon leur taille.
• Étape 3
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le chou-fleur 5 minutes, sur feu moyen.
• Étape 4
  Pendant ce temps, quadrillez la peau du canard en faisant des entailles jusqu’à la chair, puis coupez-le en morceaux.* *consultez nos tips pour cette étape
• Étape 5
  Faites chauffer une poêle sur feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le magret, côté peau vers le bas. Laissez-le 2 minutes.
• Étape 6
  En parallèle, épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
• Étape 7
  Réduisez le feu sur moyen. Retournez les morceaux de magret et poursuivez la cuisson 2 minutes sur l'autre face.
• Étape 8
  Vérifiez la cuisson du chou-fleur, puis égouttez-le.
• Étape 9
  Une fois le canard bien coloré, réservez-le hors du feu.
• Étape 10
  Dans la même poêle, versez un peu de graisse de canard. Ajoutez le curcuma et mélangez bien.
• Étape 11
  Ajoutez les oignons et le chou-fleur égoutté. Mélangez, puis faites revenir le tout 5 minutes, sur feu vif, en mélangeant. Si la poêle accroche, ajoutez un peu plus de graisse de canard.
• Étape 12
  Rajoutez le magret dans la poêle, en omettant la graisse restante. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez.
• Étape 13
  Servez la poêlée de chou-fleur & canard dans une assiette. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !