Curry poulet ananas au lait de coco & riz

recette

• Étape 1
  Dans une casserole, ajoutez le riz et le lait de coco (220 ml par personne). Salez, mélangez et portez à petite ébullition. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes. En fin de cuisson, tout le lait de coco doit être absorbé.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
• Étape 3
  Coupez le poulet en morceaux.
• Étape 4
  Égouttez puis coupez l'ananas en morceaux, si besoin.
• Étape 5
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les oignons, le curcuma et le curry. Faites-les revenir 2 à 3 minutes.
• Étape 6
  Ajoutez les morceaux de poulet. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Étape 7
  Une fois le poulet cuit, ajoutez le reste de la boisson coco (50 ml par personne) et les morceaux d'ananas. Mélangez, puis poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Étape 8
  Servez le riz au coco dans un bol ou une assiette creuse avec le curry de poulet et ananas. Ajoutez quelques brins de coriandre, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !