Croquetas au jambon cru

recette

• Étape 1
  Coupez le jambon cru en petits dés. Réservez.
• Étape 2
  Réalisez la béchamel (vous pouvez la réaliser la veille). Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
• Étape 3
  Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Elle doit être un peu plus épaisse qu'une béchamel classique.
• Étape 4
  Salez, poivrez, ajoutez la muscade, le comté râpé et les dés de jambon cru et mélangez.
• Étape 5
  Versez la béchamel dans un plat à gratin, filmez et disposez au frais au moins 4 heures.
• Étape 6
  Une fois la béchamel bien prise, préparez la panure. Préparez un bol de chapelure et un d'œuf battu. Dans une assiette, versez de la farine.
• Étape 7
  Façonnez des petites quenelles* à l’aide d'une cuillère puis roulez-les dans la farine. *Consultez nos tips pour cette étape
• Étape 8
  Plongez-les ensuite successivement dans l'œuf battu et la chapelure à deux reprises.
• Étape 9
  Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Ajoutez un petit peu de chapelure dans l’huile pour vérifier si elle est bien chaude.
• Étape 10
  Plongez deux ou trois croquettes puis faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant délicatement. Elles doivent être bien dorées.
• Étape 11
  Une fois cuites, déposez-les directement sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède, c'est prêt !