Croque-madame au lait de chèvre

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 220°C. Préparez la béchamel. Dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre, sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet.
• Étape 2
  Ajoutez le lait, en mélangeant continuellement, jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée, si vous en avez, puis mélangez. Laissez la béchamel refroidir complètement afin qu'elle s'épaississe.
• Étape 3
  Disposez les tranches de pain de mie dans un plat allant au four et tartinez-les avec la moitié de la béchamel refroidie.
• Étape 4
  Ajoutez le jambon et la moitié du fromage râpé.
• Étape 5
  Refermez les croque-madame avec la seconde tranche de pain, puis recouvrez-les du reste de béchamel et de fromage râpé. Enfournez 10 à 15 minutes à 220°C.
• Étape 6
  Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Cassez-y les œufs et faites-les cuire 2 à 3 minutes, selon vos préférences. Salez et poivrez.
• Étape 7
  Une fois le fromage fondu et bien gratiné, sortez les croque-madame au lait de chèvre du four et ajoutez les œufs au plat sur le dessus. Servez-les avec la salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !