Crevettes épicées & riz aux haricots rouges

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler les crevettes. Préparez le mélange d'épices. Dans un bol, mélangez : le cumin, le paprika fumé, du sel et du poivre moulu.
• Étape 2
  Dans un bol, ajoutez : les crevettes décongelées et le mélange d'épices. Mélangez bien et réservez.
• Étape 3
  Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en petits dés.
• Étape 4
  Lavez puis ciselez finement la coriandre.
• Étape 5
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir 3 à 4 minutes. Réservez.
• Étape 6
  Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 1 à 2 minutes sur chaque face.
• Étape 7
  Pendant ce temps, réchauffez le riz selon les instructions du paquet.
• Étape 8
  Dans un saladier, mélangez : le riz, les poivrons, les haricots rouges préalablement égouttés, deux tiers de la coriandre et le jus de citron vert. Salez et poivrez.
• Étape 9
  Dans une assiette, servez le riz aux haricots rouges avec les crevettes épicées. Parsemez de la coriandre ciselée restante et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !