Velouté de chou-fleur

recette

• Étape 1
  Dans le bol du Thermomix, ajoutez les oignons et l'ail épluchés. Mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
• Étape 2
  Ajoutez une noisette de beurre et faites revenir 2 minutes / 120°C / vitesse 1.
• Étape 3
  Pendant ce temps, lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.
• Étape 4
  Ajoutez le chou-fleur et faites revenir le tout 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
• Étape 5
  Ajoutez le bouillon de légumes et 200ml d'eau par personne. Faites mijoter 15 minutes / 100°C / vitesse 1.
• Étape 6
  Ajoutez le parmesan râpé dans le bol du Thermomix et mixez le tout 30 secondes / vitesse 10 (avec le gobelet sur le couvercle), pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez un peu d’eau, si nécessaire.
• Étape 7
  Servez le velouté de chou-fleur dans un bol ou une assiette creuse. Re-assaisonnez selon vos goûts et ajoutez un peu de crème, pour les plus gourmands. C'est prêt !