Cordon bleu, purée aux fines herbes & courgettes

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les pommes de terre en dés.
• Étape 2
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes, sur feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et faites-les revenir 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Étape 5
  Vérifiez la cuisson des pommes de terre et réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez, puis assaisonnez-les. Ajoutez le fromage ail & fines herbes, puis, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez le tout. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la texture souhaitée.
• Étape 6
  Réchauffez les cordons bleu selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Étape 7
  Dans une assiette, servez la purée aux fines herbes avec les courgettes et le cordon bleu. Parsemez de persil ciselé, si vous en avez, c'est prêt !