Cabillaud au beurre de câpres & purée maison

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler le cabillaud. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en deux.
• Étape 2
  Remplissez le bol du Cookeo avec au moins 200 ml d’eau. Placez le panier vapeur à l'intérieur du bol. Ajoutez les pommes de terre à l'intérieur. Lancez la cuisson sous pression pendant 20 minutes.
• Étape 3
  Pendant ce temps, hachez l'échalote finement. Dans une poêle, faites-la revenir dans la moitié du beurre pendant 4 minutes. Ajoutez le vin blanc, les câpres et pressez le citron.
• Étape 4
  Dans la même poêle, faites revenir le cabillaud 2 minutes de chaque côté.
• Étape 5
  Retirez le panier vapeur du Cookeo et placez les pommes de terre dans un récipient. Ajoutez le lait, le reste de beurre, salez et poivrez. Écrasez la purée à la fourchette.
• Étape 6
  Servez la purée avec le cabillaud, versez le beurre de câpres sur le dessus. Salez, poivrez. C'est prêt !