Curry de crevettes au lait de coco, riz & brocoli

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler les crevettes. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités.
• Étape 3
  Dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, ajoutez le brocoli. Faites-les cuire 6 minutes. En fin de cuisson, égouttez-les.
• Étape 4
  En parallèle, épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
• Étape 5
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et le curry. Faites-les dorer 4 à 5 minutes en mélangeant.
• Étape 6
  Versez le lait de coco dans la poêle. Salez, poivrez, puis ajoutez les crevettes préalablement décongelées. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 2 minutes, sur feu doux.
• Étape 7
  Dans une assiette creuse ou un bol, servez les crevettes au curry avec le riz, les brocolis et un peu de sauce, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c’est prêt !