Chili sin carne de patates douces

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les patates douces en cubes.
• Étape 2
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les haricots rouges, le maïs, les patates douces et les épices mexicaines. Faites-les dorer 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 3
  Ajoutez la sauce tomate et 100 ml d'eau chaude par personne. Re-assaisonnez selon vos goûts, puis mélangez et couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, sur feu moyen.
• Étape 4
  En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
• Étape 5
  Servez le chili sin carne de patates douces dans une assiette avec le riz et le fromage de chèvre. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, si vous en avez, puis re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !