Soufflé au fromage

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Préparez la béchamel. Dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre, sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
• Étape 2
  Ajoutez le lait progressivement et mélangez continuellement, jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée, si vous en avez, puis réservez.
• Étape 3
  Pendant ce temps, dans deux saladiers, cassez les œuf en séparant les blancs des jaunes.
• Étape 4
  Beurrez un moule allant au four (le notre fait 28 cm de diamètre). Réservez.
• Étape 5
  Dans la casserole avec la béchamel tiédie, ajoutez les jaunes d'œuf et le fromage râpé.* Mélangez bien à l'aide d'un fouet, puis réservez. *Consultez nos tips pour cette étape
• Étape 6
  Dans le saladier avec les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel puis montez les blancs en neige.
• Étape 7
  Dans un grand saladier, ajoutez la béchamel au fromage. Incorporez délicatement et au fur et à mesure les blancs en neige, à l'aide d'une spatule.
• Étape 8
  Versez la préparation dans le moule beurré, puis enfournez 30 minutes à 200°C.
• Étape 9
  Une fois bien doré et gonflé, sortez le soufflé au fromage du four et dégustez aussitôt avec une salade verte. C'est prêt !