Cabillaud, légumes rôtis aux herbes & sauce yaourt

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les pommes de terre en cubes.
• Étape 2
  Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive et de la moitié de la persillade. Salez, poivrez et mélangez le tout. Enfournez 20 minutes à 200°C.
• Étape 3
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les courgettes en cubes.
• Étape 4
  Épluchez puis coupez les oignons en quartiers fins.
• Étape 5
  Préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt grec, le reste de la persillade et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Étape 6
  Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four. Ajoutez les légumes et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et re-enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
• Étape 7
  En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le cabillaud. Salez, poivrez et faites-le cuire 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Étape 8
  Une fois les légumes bien dorés et cuits, sortez la plaque du four. Servez le cabillaud dans une assiette avec les légumes rôtis et la sauce au yaourt. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !