Cabillaud, légumes d'été rôtis & pesto

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler le cabillaud. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les oignons rouges en fines lamelles.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.
• Étape 3
  Lavez puis coupez les pommes de terre en cubes.
• Étape 4
  Dans un plat allant au four, ajoutez : les pommes de terre, les courgettes, les tomates cerises et les oignons. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien, puis enfournez 30 à 35 minutes à 200°C.
• Étape 5
  Si besoin, coupez le cabillaud en deux.
• Étape 6
  Au bout de 35 minutes, sortez le plat du four. Ajoutez le cabillaud. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez de nouveau 15 minutes à 200°C.
• Étape 7
  Une fois les légumes dorés et le cabillaud cuit, sortez le plat du four. Nappez le tout de sauce pesto et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !