Cabillaud & carottes au beurre blanc
Facile
Coline
Coline

Cabillaud & carottes au beurre blanc

5 minutesPréparation

45 minutesCuisson

474 kcalPar portion

Ingrédients pour 1

Cabillaud (frais)

1

Cabillaud (frais)

Carotte (frais)

250 g

Carotte (frais)

Beurre

40 g

Beurre

Vinaigre de vin rouge

1 càc

Vinaigre de vin rouge

Échalote

1/2

Échalote

Ustensiles

Plaques de cuisson, Cook Expert, Poêle, Fouet

recette

  • Étape 1
    Si vous utilisez des pavés de cabillaud surgelés, faites-les décongeler au préalable en les plaçant dans un sac hermétique zippé et en le plongeant dans l'eau froide pendant 15 minutes.
  • Étape 2
    Installez le bol inox avec 500 ml d'eau, ajoutez le panier vapeur avec les carottes en rondelles. Lancez le programme vapeur, 40 minutes.
  • Étape 3
    Pendant ce temps, réalisez la sauce au beurre blanc : émincez l'échalote et faites revenir 2 minutes dans une noisette de beurre.
  • Étape 4
    Ajoutez le vinaigre de vin rouge et laissez-le doucement s'évaporer.
  • Étape 5
    Ajoutez alors la moitié du beurre, petit à petit, à feu très doux en remuant au fouet pour émulsionner la sauce. Salez, poivrez et réservez.
  • Étape 6
    À la fin du programme, videz le bol et replacez les carottes égouttées dans le bol inox. Ajoutez le reste de beurre, salez et poivrez. Lancez le programme expert, 5 minutes/vitesse 5/60°C.
  • Étape 7
    Dans une poêle, faites cuire le cabillaud avec un filet d'huile d'olive 2 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
  • Étape 8
    Servez le cabillaud avec la purée de carotte, et nappez de beurre blanc, c'est prêt !